Canneloni à la bolognaise [Recette facile en 30 minutes]

Vous recherchez une recettes de cannelloni (ou « canneloni ») maison, bonne et très facile à réaliser ? La voici. Et sans pavé qui vous racontera toute l’histoire des cannelloni que ma grand-mère faisait quand j’allais chez elle en vacances ni leur histoire qui, apparemment, date de Marco Polo (j’ai quand même réussi à le placer).

Pour faire simple, comptez environ une demi-heure de préparation (préparation de la sauce et de la farce, hors cuisson) et autant pour la cuisson du plat. C’est assez rapide pour un bon plat familial du dimanche.

Listes des ingrédients pour réaliser des canneloni bolognaise

• Une boîte de cannelloni (personnellement, j’opte pour la boîte de 30 cannelloni Barilla)
• 60 grammes de fromage râpé
• Un pot de béchamel (vous pouvez la faire maison, ce n’est pas les recettes qui manquent, mais l’idée est de faire un minimum express)

Pour la sauce

• Une boîte de tomates concassées (je privilégie la marque Mutti, qui utilise des tomates italiennes)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• Des herbes aux choix : herbes de Provence, origan, thym, etc.
• Sel
• ½ cuillère à café de sucre
• Poivre
• Huile d’olive
• Eau (l’équivalent d’un tiers de la boîte de tomates concassées)

Pour la farce

• 400 grammes de viande hachée
• 1 boite de double concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

C’est parti !

Préparation de la sauce maison pour les canneloni

1. Tailler l’oignon, les carottes et la branche de céleri en petits morceaux.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole sans faire chauffer
3. Ajouter la gousse d’ail émincée ou utiliser un presse-ail (très bon investissement)
4. Faire chauffer à feu moyen la casserole
5. L’ail ne doit pas colorer. Au bout d’une minute, ajouter les oignons et faire cuire deux à trois minutes supplémentaires.
6. Ajouter les carottes et le céleri, faire revenir encore quelques minutes
7. Ajouter les trois-quarts de la boîte tomates concassées (on met de côté le reste pour la farce) avec les herbes de votre choix
8. Ajouter le sucre (1/2 cuillère à café pour corriger l’acidité)
9. Ajouter environ le tiers de la boîte de tomates concassées en eau
10. Saler et poivrer selon vos goûts, couvrir et faire cuire une demi-heure environ en remuant régulièrement

Pendant que la sauce est en train de mijoter, avant de nous atteler à la farce, vous pouvez faire cuire les cannelloni (sortis directement la boîte) pour faciliter leur cuisson. Personnellement, je ne le fais pas, car ils cuisent et s’imbibent de la sauce directement dans le plat, mais ce sont deux écoles différentes. Si vous préférez les faire cuire au préalable, attention à ce qu’ils soient al dente, de façon à ce que leur garnissage reste facile.

Préparation de la farce des cannelloni maison

1. Dans une poêle, verser un bon filet d’huile d’olive
2. Ajouter la gousse d’ail émincée
3. Faire chauffer la poêle à feu moyen et faire revenir l’ail une minute sans le faire colorer
4. Ajouter la viande hachée
5. Ajouter le double concentré de tomate
6. Ajouter le restant de la boîte de tomates concassées
7. Saler et poivrer selon vos goûts
8. Bien mélanger
9. Faire cuire tranquillement le temps pendant 10 minutes en remuant régulièrement

Lorsque la sauce est prête, la mixer.

Préparation du plat de canneloni maison

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Verser un léger fond de sauce au fond du plat et un filet de béchamel
3. Prendre les cannelloni un à un et les garnir de la farce que nous venons de préparer
4. Disposer les cannelloni en rang dans le plat en évitant les espaces
5. Recouvrir les cannelloni avec la sauce tomate. Si vous avez trop de sauce, ce n’est pas un problème au contraire. Gardez-la pour un bon plat de pâtes maison (l’occasion de faire des tagliatelles maison, par exemple)
6. Verser de la béchamel sur le dessus, en format un filet
7. Recouvrir de fromage râpé
8. Passer le plat au four une demi-heure
9. Faire gratiner si vous le souhaitez deux trois minutes supplémentaires

Et voilà. L’idéal est d’attendre un peu avant de déguster le plat, car les cannelloni sont très chauds en sortant du four. En ce qui me concerne, je sors le plat du four, je mets une feuille d’aluminium dessus et j’en profite pour prendre l’apéro pendant un quart d’heure avant de servir. On profite des bonnes odeurs qui vont mettre tout le monde en appétit et cela permet à toute la préparation de se « figer » un peu, ce qui est plus agréable notamment pour le service et la tenue dans l’assiette.

Ensuite, je sers le plat en l’accompagnant de roquette, car c’est une salade qui se marie très bien avec les canneloni. Je trouve qu’elle apporte une pointe de piquant tout à fait approprié, en tout cas davantage qu’une simple laitue. Mais ça c’est une histoire de goût !