Pâtes complètes et semi-complètes
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Pâtes complètes et semi-complètes

Le 10 janvier 2022 , mis à jour le 20 janvier 2022

Après une longue journée de travail, il est difficile de s’attarder à la cuisine. On privilégie souvent un plat de dernière minute. Si vous mangez régulièrement des pâtes, vous vous êtes certainement déjà posé la question : que valent les pâtes complètes et semi-complètes ? Et si je m’y mettais pour faire attention à ma santé et pour manger un peu plus équilibré ?

Il existe plusieurs types de pâtes. Vous trouverez dans (à peu près) toutes les grandes surfaces des pâtes complètes, des pâtes classiques blanches et des pâtes semi-complètes. Néanmoins, toutes les pâtes ne se valent pas. Découvrez ici les bienfaits des pâtes complètes, les différences qui existent entre ces trois catégories de pâtes et lequel faudra-t-il privilégier.

Les pâtes complètes et semi-complètes sont-elles meilleures pour la santé que les pâtes classiques blanches ?

Les pâtes complètes sont des pâtes issues du blé complet. Elles sont fabriquées à partir des graines, des sons et des germes. Par contre, les pâtes classiques blanches sont issues de la graine. Seule la graine est moulue et conservée. Vu leurs ingrédients de fabrication, vous conviendrez avec nous qu’il existe une grande différence entre ces deux pâtes.

À la question de répondre si les pâtes complètes sont meilleures pour la santé que les blanches, nous vous répondrons oui, bien sûr, sans hésiter. Les pâtes complètes sont plus riches en fibres que les pâtes classiques blanches. Les pâtes complètes sont non seulement riches en fibres, elles sont également riches en vitamines et en minéraux.

Les apports nutritifs des pâtes classiques blanches sont très inférieurs à ceux des pâtes complètes. Étant donné qu’elles sont fabriquées uniquement avec de la graine moulue, elles ne contiennent moins d’éléments nutritifs.

Pâtes complètes Penne
Pâtes complètes aux champignons

Quels sont les avantages et les bienfaits des pâtes complètes et semi-complètes pour la santé ?

Il faut savoir que les pâtes complètes offrent plusieurs avantages à leurs consommateurs, loin d’être négligeables. Ils méritent, pour tous ceux qui veulent manger mieux tout en se faisant plaisir, que l’on s’y attarde un peu.

Elles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux

Elles apportent plus de calories et constituent un excellent nutriment pour le système digestif. Les bienfaits des pâtes complètes pour la santé sont bien plus nombreux qu’on peut l’imaginer. La consommation des aliments riches en fibre permet :

  • de lutter contre la constipation
  • de réduire les risques de maladies cardiovasculaires
  • d’améliorer et de renforcer la sensation de satiété
  • d’améliorer le microbiote (voir ce qu’est le microbiote sur l’article très détaillé de l’INSERM)
  • de limiter l’absorption du cholestérol dans votre organisme, etc.
Pâtes complètes spaghetti

Les pâtes complètes font bien partie de la famille des féculents

Les féculents jouent un rôle spécifique dans l’organisme. Ils vous permettent de garder la forme même après plusieurs heures de repas. C’est l’une des raisons pour lesquelles les pâtes complètes font partie des repas privilégiés des athlètes, des joueurs. Les pâtes complètes permettent également de retarder les sensations de fatigue et de réduire les risques d’hypoglycémie.

La consommation de pâtes complètes et semi-complètes permet de booster votre énergie

Vous devenez plus productif et vous vous concentrez davantage sur l’objectif à atteindre. Les pâtes complètes permettent aux sportifs de faire des réserves dans leurs muscles avant le jour J d’une compétition. Pour bénéficier de cet avantage, les pâtes complètes à index glycémique faible et modéré sont plus tolérées.

Les pâtes complètes ont également un indice glycémique bas

Il est de 50. Tout d’abord, un indice glycémique, qu’est-ce que c’est ? L’indice glycémique est un critère qui permet de classer les aliments riches en glucides sur une échelle de 0 à 100. Ce critère permet de déterminer les aliments riches en glucides qui vous seront bénéfiques. Les pâtes complètes ayant un indice glycémique en dessous de 55 permettent de lutter contre le diabète de type 2 et de limiter le risque d’obésité.

Enfin, une vidéo de l’émission « Allô Docteur » fait un petit point sur la différences entre les différents types de pâtes sur le plan de la santé :

Qu’est-ce qu’une pâte semi-complète ?

Les pâtes semi-complètes sont des pâtes intermédiaires. Elles sont mi complètes et mi classiques blanches. Elles sont fabriquées à base de son, de germe et d’amande. La teneur de ces trois différentes composantes est partiellement inférieure à celle des pâtes complètes. Les pâtes semi-complètes sont généralement recommandées à tous ceux qui souhaitent passer de la consommation des pâtes classiques blanches aux pâtes complètes.

Avec les pâtes semi-complètes le processus est plus facile. Vous vous habituez tout doucement. Les pâtes semi-complètes sont également riches en fibres, en protéines, en minéraux et en vitamines. Contrairement aux pâtes complètes, la teneur en fibre des pâtes semi-complète est moins élevée. Ce qui constitue un excellent régime pour ceux qui ont des intestins fragiles.

Alterner des pâtes semi-complètes et complètes dans votre régime alimentaire est une excellente solution. Elle vous permettra de ne pas trop surcharger votre système digestif.

Pâtes complètes vrac

Quelles différences existe-t-il entre ces deux catégories de pâtes ?

Les pâtes complètes et les pâtes semi-complètes ne se valent pas. Elles ne contiennent pas le même pourcentage de fibres, de vitamines et de minéraux. Ainsi, elles se différencient également au niveau du goût, du prix et même de la cuisson.

Différence au niveau du goût

Les pâtes complètes et celles semi-complète ne présentent pas le même goût. S’il est vrai que les pâtes complètes sont plus bénéfiques et riches en nutriments, elles ont un goût complètement différent de leurs homologues. De plus, elles mettent plus de temps du temps à cuire. Par conséquent, une grande partie de la saveur disparaît pendant le temps de cuisson. Les pâtes semi-complètes sont faciles à cuire et conservent leurs saveurs tout au long de la cuisson.

L’idéal est de pouvoir faire des propres pâtes soi-même de façon à avoir une maîtrise complète du goût. Il faudra alors vous tourner vers une machine à pates qui permettra de réaliser cela très facilement.

Différence au niveau du prix

Les pâtes complètes et les pâtes semi-complètes ne se vendent pas au même prix. Vous trouverez des pâtes semi-complètes à 1,24 € et également à 1,50 €. Des vermicelles semi-complètes 500 g à 1,89 €, par exemple. Ou encore des pennes semi-complètes de 500 g à 1,40 euro (d’après ce que l’on a pu voir). Encore un exemple, on peut voir des nouilles semi-complètes se vendre à 1, 37 euros.

Les pâtes complètes coûtent plus cher que celles semi-complètes. Vous trouverez, pour reprendre quelques exemples parlants, des pâtes complètes dont le prix est aux alentours de 3,48 euros, 2, 11 euros et 3,2 euros.

Différence visuelle des pâtes complètes et semi-complètes

À part la couleur, vous ne verrez absolument aucune différente entre des pâtes blanches, des pâtes complètes et des pâtes semi-complètes. La raison est tout simplement aussi que les fabricants se sont adaptés et proposent toutes les formes de pâtes possibles, complètes ou non complètes. Et on sait que les types de pâtes sont très nombreux ! Donc aucune excuse pour essayer. Vous ne pourrez pas dire qu’il n’y existe que des farfalles en pâtes complètes. Goûtez par vous-même, et l’idéal, c’est de varier les plaisirs.

Romain

Amoureux des pâtes depuis un long voyage à Naples en Italie, j'ai ouvert ce blog pour vous faire partager ma passion et mes bons plans pour réaliser des pâtes fraiches soi-même, à la maison.